Helianthus tuberosus ‘Pink’ is een vergeten (wortel)groente die je waarschijnlijk beter kent als aardpeer. Vooral het deel onder de grond is interessant als gewas om te eten, maar ook de plant is op zijn minst imposant te noemen. Aardpeer groeit met gemak tot twee meter en vormt rechtopstaande stelen met zachte, roze bloemen die van de late zomer tot de vroege herfst bloeien. De bloemen trekken bijen, vlinders en andere bestuivers aan. Na de bloei blijven de stelen decoratief in de border en zijn ze ook interessant voor vogels.

‘Pink’ voelt zich het best thuis op een zonnige plek in goed doorlatende, voedzame grond. De plant vormt uitlopers via de wortels en kan zich op die manier erg snel vermeerderen. Wil je de knollen oogsten om in de keuken te gebruiken, doe dat dan van januari tot maart. In het voorjaar moet je dan nieuwe knollen planten. Dankzij haar opvallende bloemen en royale bloei is Helianthus tuberosus ‘Pink’ ideaal voor cottagetuinen, prairiebeplantingen en gemengde borders.